قوام دهنده انواع مربا(جایگزین پکتین

قوام دهنده مربا محصول شرکت NUTRIX انگلیس حاوی صمغ های طبیعی عربی و لوکاست بین و آگار میباشد که به عنوان جایگزین پکتین در انواع مربا کاربرد دارد.
میزان مصرف:
در مربای میوه هایی که درصد پکتین آنها کم است ، 0/75 تا 0/85 ( هفتاد و پنج تا هشتاد و پنج صدم ) درصد وزنی و در مربای میوه هایی که درصد پکتین آنها بالا است ، 0/5تا 0/75 ( نیم تا هفتاد و پنج صدم ) درصد وزنی استفاده شود . نحوه مصرف JM32 :
قبل از رسیدن به بریکس نهایی ، نزدیک به انتهای پخت به همراه 2 برابر وزنی شکر به مربا اضافه گردد.
مزایای استفاده از قوام دهنده JM32 به عنوان جایگزین پکتین :
-1 عدم نیاز به شکر جهت تشکیل ژل به طوریکه برخلاف پکتین که در حضور شکر باعث تشکیل ژل می گردد و با استفاده از این قوام دهنده می توان نسبت به تولید مرباهای رژیمی با شکر کمتر و یا استفاده از سایر شیرین کننده ها اقدام نمود.
-2 قیمت کمتر از پکتین
-3 قوام بیشتر از پکتین
-4 ظاهر بهتر و سالم تر میوه ها و همچنین براقی بیشتر آنها
-5 تشکیل ژل و پایداری قوام در هر دما بر خلاف پکتین
-6 عدم وابستگی به PH برای تشکیل ژل بر خلاف پکتین
-7 جلوگیری از کریستالیزاسیون شکر در مربا
www.nutrixgroup.co.uk