آشپزی با گوشت شترمرغ

ارزش غذائی گوشت شترمرغ
میزان پروتئین ضروری روزانه بدن ، تقریباً 1 گرم برای هر کیلوگرم وزن بدن برای افراد بالغ و بیش از 3 گرم برای هر کیلوگرم در سنین رشد است.
گوشت شترمرغ به عنوان یک منبع پروتئین حیوانی در رژیم غذائی انسان دارای چربی کم ، پروتئین مناسب ، کلسترول پائین ، آهن زیاد می‌باشد. میزان پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، به ترتیب 2/21 ، 4/1 ، کمتر از 1 ، 320 ، 14 ، 1 /2 گرم به ازاء هر 100 گرم گوشت و میزان منیزیم و فسفر به ترتیب 25 و 160 میلیگرم در هر 100 گرم گوشت شترمرغ است.
با توجه به ارزش غذائی بالای گوشت شترمرغ ، این گوشت برای ورزشکاران و به طور کلی برای تمام کسانی که مجبور به انجام فعالیتهای بسیار طولانی هستند ، و نیز برای افراد در دوره نقاهت توصیه میشود.
در بسیاری کشورهای اروپائی ، جراحان قلب برای بیمارانشان قبل و بعد از جراحی یا به عنوان پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی توصیه می‌کنند.
ویژگیهای منحصر به فرد گوشت شترمرغ به طوری است که آن را همانند گوشت گاو اما به دور از مشکلاتی که گوشت گاو برای سلامتی انسان ایجاد می‌کند معرفی کرده است.
مقایسه گوشت شترمرغ با سایر دامها
نوع دام گوشت پروتئین
% چربی
(گرم) کالری
(کیلو کالری) آهن
(میلی گرم) کلسترول
(میلی گرم)
شترمرغ Cut comp 9/26 3 142 2/3 81
گاو Tenderloin 1/28 5/10 209 3 83
گوساله Loin Chop 9/33 4/9 225 2/1 124
خوک Loin Center 3/29 2/15 256 1/1 94
مرغ Whole, no skin 9/28 4/7 190 2/1 89
بوقلمون Whole, no skin 3/29 5 170 8/1 76
بره London Chop 4/30 4/9 215 2/1 95
.........
در وبلاگ زیر می توانید دستور طبخ چند نوع غذا با گوشت شترمرغ را مشاهده کنید از جمله:
کباب شترمرغ
استیک شترمرغ
فتا برگر با گوشت شترمرغ
کباب تند با گوشت شترمرغ
آستریچ برگر با گوشت شترمرغ
سوپ شترمرغ با گوشت شترمرغ
استریچ میت برگر با گوشت شترمرغ
استیر فرای آستیریچ با گوشت شترمرغ
ریوروود استریچ فیلت با گوشت شترمرغ
کباب سوسیس شکل ایرانی با گوشت شترمرغ
http://shahedostrich.blogfa.com/cat-9.as px